AREA DI ORIGINE
Brasil Fazenda Recanto
Colombia Finca Hebron
India Attikan Estate
Santo Domingo Finca Ramirez
Brasile Conilon Fazenda Venturim
In base allo stile di tostatura dei nostri Andrea e Fabrizio ti suggeriamo due ricette, per espresso e per filtro (V60) che potrai utilizzare come punto di partenza per enfatizzare i flavor di questo specifico lotto. Potrai gustare questo caffè anche con altri metodi di estrazione; utilizza i nostri suggerimenti come punto di partenza per ottenere le sfumature sensoriali da te preferite, da aggiustare in base al grado di macinatura, alle caratteristiche dell’acqua e delle attrezzature utilizzate.
dose caffè:
dose in tazza:
tempo di estrazione:
temperatura:
pressione pompa:
Fazenda Recanto si trova a Machado, a sud di Minas Gerais, regione che gode di un clima mite, con temperature medie che si aggirano sui 22°C; la piantagione viene gestita dalla famiglia Magalhães Paiva, che nel corso degli anni ha ottenuto numerosi riconoscimenti per la qualità dei caffè coltivati quali la recente vittoria del concorso Rainforest Alliance. Adoriamo i caffè della Fazenda perché apportano in miscela inconfondibili note di frutta secca e nocciola.
Finca Hebron si trova nella regione colombiana di Huila e vanta un clima perfetto per la coltivazione del caffè, con temperature medie che oscillano intorno ai 24°; gestita con passione da Jair Borda e dal suo team la piantagione ha ottenuto prestigiosi premi per la qualità dei suoi caffè, tra i quali il riconoscimento nell'annuale Cup of Excellence, prestigioso concorso nazionale dedicato ai caffè di alta qualità. Amiamo i caffè di Finca Hebron perché conferiscono alla miscela note distintive di frutta tropicale, accenni di cacao e un retrogusto floreale.
Attikan Estate si trova nel sud est dell’India, sulle pendici montagnose del Karnataka; la combinazione di terreno ricco e clima temperato rendono l’area perfetta per la coltivazione di caffè di alta qualità, consentendo la produzione di alcuni tra i migliori caffè del paese. Siamo fortunati di collaborare con questa stupenda piantagione perchè il loro caffè contribuisce alla complessità aromatica della miscela apportando in tazza una fusione unica di aromi cioccolatosi e speziati.
Fondata nel 1943 da Belarminio Ramírez, la piantagione si trova nella suggestiva regione de La Vega ed è attualmente gestita da Julio Ramirez e dalla sua famiglia; grazie alla sua politica di conservazione dell'ambiente e alle pratiche agricole sostenibili adottate, la piantagione si impegna per un futuro più rispettoso e responsabile. Siamo entusiasti di questo caffè, che dona alla miscela sfumature di frutta secca come mandorla e nocciola, esaltando nel finale l'eleganza del cioccolato al latte.
La famiglia Venturim ha una lunga storia nel mondo del caffè, iniziata nel 1882 con l'arrivo in Brasile di Amadeo Venturin, il primo italiano a stabilirsi nella regione montuosa di Venda Nova do Imigrante. Attualmente i fratelli Isaac Bento, Lucas Henrique e Francisco Giovanni Venturim guidano la piantagione e la qualità del loro Robusta Conilon è riconosciuta e premiata nelle competizioni nazionali, confermando la loro reputazione di eccellenza. Siamo fieri di utilizzare il loro caffè, che rende la miscela bilanciata e corposa, con un delizioso retrogusto di torrone.
SPECIALTY
ACADEMY
SUSTAINABILITY
DISTRIBUTION
© All Rights Reserved – La Tosteria | Sideca S.r.L. V.A.T. IT05046640487 – Credits
