AREA DI ORIGINE
Etiopia Yirgacheffe Kochere
Guatemala Huehuetenang Finca Insul
Honduras Finca Las Delicias
India Attikan Estate
Santo Domingo Finca Ramirez
In base allo stile di tostatura dei nostri Andrea e Fabrizio ti suggeriamo due ricette, per espresso e per filtro (V60) che potrai utilizzare come punto di partenza per enfatizzare i flavor di questo specifico lotto. Potrai gustare questo caffè anche con altri metodi di estrazione; utilizza i nostri suggerimenti come punto di partenza per ottenere le sfumature sensoriali da te preferite, da aggiustare in base al grado di macinatura, alle caratteristiche dell’acqua e delle attrezzature utilizzate.
dose caffè:
dose in tazza:
tempo di estrazione:
temperatura:
pressione pompa:
Situata nella rinomata regione di Yirgacheffe, Kochere Washing Station riceve i caffè raccolti con cura dai piccoli produttori locali distinguendosi per i suoi metodi di lavorazione attentamente curati. Adoriamo questo caffè perché garantisce un'esperienza sensoriale unica apportando alla miscela complesse sfumature aromatiche di agrumi e frutta fresca.
Finca Isnul si trova in Guatemala, nelle fertili terre di Huehuetenango, regione caratterizzata da un clima equatoriale con temperature medie che si aggirano intorno ai 25°C. La piantagione, gestita con passione e dedizione dalla famiglia Anzueto, ha raggiunto più volte il primo posto dell’annuale competizione Cup of Excellence del Guatemala, il più alto riconoscimento sulla qualità del prodotto. Siamo fieri di questo caffè, che conferisce alla miscela inconfondibili note di agrumi, frutta matura e cioccolato al latte.
Finca Las Delicias è situata nel dipartimento di La Paz in Honduras, a un’altitudine di oltre 1600 metri s.l.m.; la piantagione, gestita da Mario Mejia Martinez, ha un'estensione di 18 ettari con circa 70.000 piante di caffè alternate ad alberi di arance e banane. Il clima fresco e le favorevoli condizioni climatiche contribuiscono alla maturazione dei chicchi arricchendo le loro note dolci. Siamo felici di aver selezionato questo caffè perchè le sue note di frutta tropicale, cacao e spezie rendono la miscela più dolce, equilibrata e morbida.
Attikan Estate si trova nel sud est dell’India, sulle pendici montagnose del Karnataka; la combinazione di terreno ricco e clima temperato rendono l’area perfetta per la coltivazione di caffè di alta qualità, consentendo la produzione di alcuni tra i migliori caffè del paese. Siamo fortunati di collaborare con questa stupenda piantagione perchè il loro caffè contribuisce alla complessità aromatica della miscela apportando in tazza una fusione unica di aromi cioccolatosi e speziati.
Fondata nel 1943 da Belarminio Ramírez, la piantagione si trova nella suggestiva regione de La Vega ed è attualmente gestita da Julio Ramirez e dalla sua famiglia; grazie alla sua politica di conservazione dell'ambiente e alle pratiche agricole sostenibili adottate, la piantagione si impegna per un futuro più rispettoso e responsabile. Siamo entusiasti di questo caffè, che dona alla miscela sfumature di frutta secca come mandorla e nocciola, esaltando nel finale l'eleganza del cioccolato al latte.
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