AREA DI ORIGINE
Brasil Fazenda Recanto
Honduras Finca Las Delicias
India Attikan Estate
Brasile Conilon Fazenda Venturim
India Venkids Valley Estate
In base allo stile di tostatura dei nostri Andrea e Fabrizio ti suggeriamo due ricette, per espresso e per filtro (V60) che potrai utilizzare come punto di partenza per enfatizzare i flavor di questo specifico lotto. Potrai gustare questo caffè anche con altri metodi di estrazione; utilizza i nostri suggerimenti come punto di partenza per ottenere le sfumature sensoriali da te preferite, da aggiustare in base al grado di macinatura, alle caratteristiche dell’acqua e delle attrezzature utilizzate.
dose caffè:
dose in tazza:
tempo di estrazione:
temperatura:
pressione pompa:
Fazenda Recanto si trova a Machado, a sud di Minas Gerais, regione che gode di un clima mite, con temperature medie che si aggirano sui 22°C; la piantagione viene gestita dalla famiglia Magalhães Paiva, che nel corso degli anni ha ottenuto numerosi riconoscimenti per la qualità dei caffè coltivati quali la recente vittoria del concorso Rainforest Alliance. Adoriamo i caffè della Fazenda perché apportano in miscela inconfondibili note di frutta secca e nocciola.
Finca Las Delicias è situata nel dipartimento di La Paz in Honduras, a un’altitudine di oltre 1600 metri s.l.m.; la piantagione, gestita da Mario Mejia Martinez, ha un'estensione di 18 ettari con circa 70.000 piante di caffè alternate ad alberi di arance e banane. Il clima fresco e le favorevoli condizioni climatiche contribuiscono alla maturazione dei chicchi arricchendo le loro note dolci. Siamo felici di aver selezionato questo caffè perchè le sue note di frutta tropicale, cacao e spezie rendono la miscela più dolce, equilibrata e morbida.
Attikan Estate si trova nel sud est dell’India, sulle pendici montagnose del Karnataka; la combinazione di terreno ricco e clima temperato rendono l’area perfetta per la coltivazione di caffè di alta qualità, consentendo la produzione di alcuni tra i migliori caffè del paese. Siamo fortunati di collaborare con questa stupenda piantagione perchè il loro caffè contribuisce alla complessità aromatica della miscela apportando in tazza una fusione unica di aromi cioccolatosi e speziati.
La famiglia Venturim ha una lunga storia nel mondo del caffè, iniziata nel 1882 con l'arrivo in Brasile di Amadeo Venturin, il primo italiano a stabilirsi nella regione montuosa di Venda Nova do Imigrante. Attualmente i fratelli Isaac Bento, Lucas Henrique e Francisco Giovanni Venturim guidano la piantagione e la qualità del loro Robusta Conilon è riconosciuta e premiata nelle competizioni nazionali, confermando la loro reputazione di eccellenza. Siamo fieri di utilizzare il loro caffè, che rende la miscela bilanciata e corposa, con un delizioso retrogusto di torrone.
Gestita da Pavan Nanjappa, la piantagione si trova nell’India meridionale, sulle montagne del distretto di Coorg nella regione del Karnataka, a un'altitudine compresa tra i 900 e i 1200 metri s.l.m. e gode di un clima tropicale con piogge moderate. Durante la raccolta, che avviene da febbraio a metà marzo, i frutti vengono raccolti a mano e subito lavorati, per garantire un caffè Robusta di alta qualità. Siamo felici di questo intenso caffè, che dona alla miscela corpo e persistenza, fondendo note di burro e cacao amaro.
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